No dia 18 de fevereiro aconteceu a inauguração oficial da terceira confeitaria Carlo’s Bakery no Brasil, e a primeira a estar dentro de um shopping center na capital paulista. O Shopping escolhido não poderia ser ninguém mais que o nosso amado Shopping Center Norte!
Para quem não conhece, a Carlo’s Bakery é a confeitaria do empresário Buddy Valastro, um norte americano descendente de italianos famoso por ter seu negócio transformado em uma série de sucesso, a Cake Boss, apresentada no Brasil pela Discovery Home&Health. A série se passa em sua primeira loja, fundada em Hoboken, Nova Jersey, EUA, em 1910.
A Carlo’s Bakery começou como uma padaria familiar de bairro, idealizada pelos avós de Buddy, e somente no ano de 1990 que Buddy resolveu arriscar-se nos negócios de sua família, investindo na criação de bolos esculturais e até ousados para a época. Foi assim que chamou a atenção e teve sua vida transformada na série mais assistida na televisão. Após o estrondoso sucesso, outras 15 filiais pipocaram pelos Estados Unidos, até chegarem ao Brasil, em 2017. A primeira Carlo’s Bakery brasileira está no bairro dos Jardins em São Paulo, e a segunda na cidade de Barueri, dentro do Shopping Tamboré.
Conversamos com Marcos Kherlakian, sócio e braço direito de Buddy no Brasil, que demonstrou estar muito feliz com a abertura da cake shop, justamente por ser um morador da Zona Norte de São Paulo e já ter sido lojista no mesmo shopping, por quase 20 anos! Muito amor envolvido, não é?
O Guia ZN “invadiu” a cozinha da Carlo’s Bakery e ficamos surpresos com tanta organização, limpeza e a preocupação com a qualidade de todos os ingredientes. A marca possui uma fábrica que funciona como centro de distribuição das bases dos doces, localizada no bairro de Pinheiros, em São Paulo. As lojas já recebem as massas assadas ou fritas, e realizam apenas a montagem e decoração final das gostosuras. Os cremes que recheiam bolos e doces são feitos nas lojas filiais, e os números são incríveis: o recheio dos Cannolis, o doce mais famoso da Carlo’s Bakery, chega a ter uma produção diária de 30 quilos de creme!!! Na fábrica do Cake Boss, em seu gigantesco forno, saem fornadas com cerca de 2 mil cupcakes. Uma produção de tirar o fôlego (e de dar muita água na boca)!
A marca garante que mesmo tendo uma central de fabricação, seus doces são puramente artesanais e esculpidos um a um pelas mãos de confeiteiros escolhidos a dedo. Na fábrica não se usam ingredientes pasteurizados, os ovos são quebrados um a um, manualmente, cenouras e demais itens são sempre super selecionados, e tudo isso reflete no resultado final.
Acompanhamos a montagem do bolo mais famoso da loja, o bolo arco-íris, que após a montagem com ganache entre as camadas, recebe uma cobertura decorada e confeitada, estando pronto para o seu evento de sucesso, com valores a partir de R$ 129 reais. Outra “perdição” são os doces que recebem o nome Lobster Tail: uma massa crocante em escamas que se assemelha a uma cauda de lagosta (ou um croissant) ricamente recheados com o French Cream (um creme leve cm toque de baunilha) saborizados com avelã, brigadeiro ou ao natural (R$ 14 reais a unidade). Você sabia que a receita do Lobster Tail foi “entregue” ao Buddy por seu pai em um sonho, após seu falecimento? Uma história linda de emocionar, leia aqui.
O carro chefe da loja, o queridinho e mais famoso é o doce Cannoli: uma massa de doce frita com um recheio de creme de ricota adocicado com gotas de chocolate meio amargo. Deu água na boca? Experimente também a versão Cannoli de Chocolate, onde a massa frita recebe uma cobertura de chocolate de comer de joelhos! (R$ 14 reais a unidade).
Cupcakes, Cheesecakes, Brownies, Donuts, Profiterolis, Cookies, Brigadeiros, Tiramissús, Mousses e Eclair (bombas de creme) já estão na nossa fila de degustação para todo o ano de 2020, pois o segredo da boa forma é comer de tudo, aos poucos, com moderação e equilíbrio.
Mas como é difícil sermos equilibrados diante de uma vitrine da Carlo’s Bakery!
Assista a nossa visita abaixo:
Agradecemos à Assessoria de Imprensa do Shopping Center Norte e da Carlo’s Bakery pelo convite.
SERVIÇO
Carlo’s Bakery Center Norte
Shopping Center Norte
Avenida Otto Baumgart, 500, loja luc 064, na Vila Guilherme, São Paulo
Telefone: (11) 2251-2000
